9월 제철 무화과, 이렇게 고르면 실패 없다

무화과는 수확 후 단맛이 거의 오르지 않는다. 살 때 이미 익어 있어야 한다는 뜻이다.

밑동이 살짝 벌어지고 붉은 속이 비치는 것이 잘 익은 신호다. 반대로 표면이 팽팽하고 초록빛이 도는 것은 덜 익었을 가능성이 크다.

보관은 냉장 2~3일이 한계다. 씻지 않은 채 키친타월을 깔고 한 겹으로 두면 무르는 속도를 늦출 수 있다.

남으면 반으로 갈라 얼려두는 편이 낫다. 얼린 무화과는 요거트에 그대로 올려 먹을 수 있다.